Osteressen

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Osteressen

Beitrag#1von Mirabell » 31.03.2015 14:47

Was gibt es denn bei euch Ostern leckeres zu essen?
Wat soll dä Kwatsch?
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Re: Osteressen

Beitrag#2von tantalus » 31.03.2015 15:49

Logisch...

Bild
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Re: Osteressen

Beitrag#3von edan » 31.03.2015 15:54

Wenn du es genau wissen willst: :leck:
Ich würde dich ja einladen, aber da ich nicht weiß, wie zügellos du bist, Bild
habe ich Sorge, dass es dann nicht reicht.

Lammkeule im Ofen
1 kg Kartoffel(n)
1 Dose Tomate(n), passierte
6 EL Olivenöl
etwas Rosmarin
Salz und Pfeffer
1  Zwiebel(n)
5  Knoblauchzehe(n)
1  Zitrone(n), unbehandelt
1 Bund Petersilie
1  Peperoncini, getrocknet
1  Keule(n) vom Lamm, ohne Knochen (ca 1,2 kg)
50 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, gerieben

Am Vortag die Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Peperoncini fein hacken. Alles mit 2 EL Olivenöl mischen und auf der Lammkeule verteilen. Über Nacht oder auch länger im Kühlschrank stehen lassen.

Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden/hobeln, dann in einer großen Bratenform verteilen und die Tomaten aus der Dose dazugeben. Den Rosmarin fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer darüber verteilen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf die Kartoffeln geben, die Marinade ebenfalls über den Kartoffeln verteilen. Das Ganze jetzt bei 180°C Umluft für 1 1/2 Stunden in den Ofen schieben, dabei einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Semmelbrösel mit dem Käse und dem übrigens Öl vermischen und nach der Backzeit auf dem Fleisch verteilen. Die Temperatur auf 220°C hochstellen und den Braten weitere 15 min. backen, bis die Kruste braun ist.
Nach der Zubereitung das Fleisch noch 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.
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Re: Osteressen

Beitrag#4von tantalus » 31.03.2015 15:59

Wenn Du da noch ein lecker Bild von machst, darfst Du Dich für's Kochbuch bewerben... :cook:
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Re: Osteressen

Beitrag#5von edan » 31.03.2015 16:00

Bild

Hast du wieder dran gedreht? :(

...ein Bild von mir, oder vom Lamm? ;))
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Re: Osteressen

Beitrag#6von tantalus » 31.03.2015 16:08

Vom Braten natürlich. Bild Das ist doch ein KOCHbuch...
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Re: Osteressen

Beitrag#7von edan » 31.03.2015 16:16

tantalus hat geschrieben:Logisch...


Ooch, neee :nein:
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Re: Osteressen

Beitrag#8von tantalus » 31.03.2015 16:21

Bild

So besser?
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Re: Osteressen

Beitrag#9von plato » 31.03.2015 16:23

Das ist gar nix logisch, tantalus!

Wir sprechen im Deutschen Sprachraum vom "Osterhasen" - und das Tier in der Pfanne ist ein Zwergkaninchen! Hasen und Kaninchen sind nicht das Gleiche und somit ist das nicht "logisch". Abgesehen davon: An Ostern kommt Lamm auf den Tisch, so gehört sich das! Süsses, über die Wiese hüpfendes, blökendes Lamm. Mit Rosmarin.

;))
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Re: Osteressen

Beitrag#10von edan » 31.03.2015 16:24

Ich weiß nicht :denk:
Da kann man ja direkt zum Vegetarier werden. :(
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Re: Osteressen

Beitrag#11von tantalus » 31.03.2015 16:28

Vegetarier. Dem armen süßen Osterhäschen die Mohrrüben wegfressen... Bild
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Re: Osteressen

Beitrag#12von plato » 31.03.2015 16:30

Also bitte, edan! So ein Kaninchen kann ja noch davonrennen, aber so ein Salat? Grausam, wirklich!
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Beitrag#13von tantalus » 31.03.2015 16:31

Also gut - im Kochbuch Seite 50/51 gibt's als Kompromiß Kaninchen in Rosmarinsauce...
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Re: Osteressen

Beitrag#14von edan » 31.03.2015 16:46

plato hat geschrieben:Also bitte, edan! So ein Kaninchen kann ja noch davonrennen, aber so ein Salat? Grausam, wirklich!

tantalus hat geschrieben:Vegetarier. Dem armen süßen Osterhäschen die Mohrrüben wegfressen...


...ok, dann bleibe ich beim Lammbraten, was mir übrigens nicht sonderlich schwer fällt.
Bild Sonst wäre das noch eine Alternative gewesen.
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Re: Osteressen

Beitrag#15von Mirabell » 01.04.2015 11:24

Edan dein Rezept klingt topp! Ich mache auch Lammkeule, aber so wie bei Mama: mit Rotwein, Zwieben, Lammfond, Thymian und Rosmarin und ca. 6 Stunden im Backofen.

Tantalus ist ein Barbar ;-)
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Re: Osteressen

Beitrag#16von edan » 01.04.2015 22:32

Und das schmeckt auch topp :ja:
Mit Niedrig-Temperatur garen habe ich auch schon einiges probiert, war auch immer super.
Werde es auch mal mit deinen Zutaten probieren.
Von zu Hause kenne ich Lamm gar nicht. Meine Mutter mochte kein Lamm.
"Hammel" schmeckt nicht, hat sie immer gesagt. Inzwischen ist Lamm mein Favorit.
Gutes Gelingen bei deinem Osterlamm. Bild
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Re: Osteressen

Beitrag#17von Mirabell » 02.04.2015 10:14

Danke dir auch :-)
Ich habe auch bisher immer die Erfahrung gemacht, dass -egal welcher Braten- bei Niedrigtemperatur gelingt.... Wenn man die Zeit hat, dann lohnt sich die Warterei.
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Re: Osteressen

Beitrag#18von Anisi » 02.04.2015 11:17

Wo sind denn meine Beiträge???
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Re: Osteressen

Beitrag#19von Anisi » 02.04.2015 11:18

Ahhh ... der Fehler sitzt meist vor dem Rechner :-)

Ich habe keine Zeit zu essen an Ostern. Lade uns ein Mirabell, dann bin ich die Sorge auch schon mal los :-)
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Re: Osteressen

Beitrag#20von Mirabell » 02.04.2015 12:33

aber der arme Student mag doch kein Lamm, wenn ich das richtig in Erinnerung habe ;-)
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Re: Osteressen

Beitrag#21von tantalus » 02.04.2015 12:37

Keine Zeit zu essen an Ostern...

Oooooooooohhhhhhhhh... :brav:
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Re: Osteressen

Beitrag#22von Anisi » 02.04.2015 12:44

Der arme Student könnte ja einfach eine Pizza kriegen :-)

Ja, Tantalus, ich bin im Stress ... morgen Umzug (oder Rückzug) der Tochter nach OL, übermorgen muss ich mich voll auf den HSV konzentrieren (Mirabell --- kommt Ihr gucken, wie sie den Hintern voll kriegen :-( ), Sonntag muss ich eine Fahrradtour machen und Montag hab ich Frühstücksbesuch.
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Re: Osteressen

Beitrag#23von tantalus » 02.04.2015 12:46

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Re: Osteressen

Beitrag#24von Anisi » 02.04.2015 12:48

Och menno ... ja, immer sind meine Beiträge weg ... weil ich zu blöd bin, zugegeben ...

Ja, Tantalus, ich hab Stress: morgen Um- bzw. Rückzug der Tochter nach OL, Samstag muss ich mich voll auf den HSV konzentrieren (Mirabell, kommt Ihr zugucken beim Untergang *jammer*?), Sonntag Fahrradtour und Montag Frühstücksgäste. Und zwischendurch muss der arme Sohn noch Mathe lernen ...
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Re: Osteressen

Beitrag#25von tantalus » 02.04.2015 12:51

Du hast grad 2 x fast denselben Beitrag geschrieben. Solltest vielleicht mal bissl mehr essen... :cook:
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Re: Osteressen

Beitrag#26von Mirabell » 02.04.2015 14:17

hahaha... Anisi.. ich weiß nicht, wenn ich nur Fussi anspreche, ignoriert mich uffi ;-) Also ich hätte Lust mit euch zusammen zu gucken.
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Re: Osteressen

Beitrag#27von Mirabell » 02.04.2015 14:18

oooh nein geht doch nicht.... zeitgleich spielt Köln und da laufen hier ja immer 2 Fernseher. Ich Köln gucken!!!
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Re: Osteressen

Beitrag#28von Mirabell » 02.04.2015 14:36

upps... hier werden ständig Wörter geklaut... aber egal:
Ich Köln gucken! Ihr Hamburg gucken! :zwinker:
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Re: Osteressen

Beitrag#29von modul » 04.04.2015 01:18

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Re: Osteressen

Beitrag#30von Anisi » 04.04.2015 18:17

Hups ... Du hast recht, Tante. 2 x fast den gleichen Text. Essen tu ich genug, ich bin nur langsam etwas tüdelig. In meinem hohen Alter kein Wunder :-) - Wir haben gemeinsam geguckt. Also Mirabell am Esstisch mit SkyGo und Uffi und wir den HSV. Aber nur bis zur Halbzeit - ätzend das Spiel und der fehlende Einsatz der Spieler. Dafür haben wir einen Urlaub fast geklärt ... ich würd mich freuen ;))
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Re: Osteressen

Beitrag#31von sumaru » 05.04.2015 11:06

Bei uns gibts Kaninchen. Geteilt und in Buttermilch eingelegt wartet es, zubereitet zu werden.
Ich weiß nur noch nicht genau wie. Vielleicht mal was Neues, mit Tomate oder doch klassisch mit Rotwein und Kräutern.... Ich hab noch ein bisschen Zeit, gibts erst Abends. Gesetzt sind die Beilagen, Möhrchen+Klöße :cook:
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Re: Osteressen

Beitrag#32von Bikefish » 06.04.2015 00:50

Hier gab's Lammcurry.
Meine Lieblingsvariante mit Lamm (Hals, Schulter), Zwiebeln, Kartoffeln und Spinat. Ergänzt mit Currypaste, Ingwer, Masala, Cumin, u.a.
diesmal mit Kokosmilch.
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